2 Eier für 4 Personen
5 Eßl. Zucker
250 g Magerquark
1 Eßl. Rum
1 Teel. Natron (= 1 Tütchen)
250 g Mehl
event. etwas Mineralwasser
Zucker zum Bestreuen
1 kg Frittierfett für Kochtopf bzw. Fritteuse
Zubereitung
Eier, Zucker, Quark u. Rum in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Natron
vermischen u. mit der Quarkmasse verrühren. Eventuell etwas Mineral-
wasser beifügen, damit der Teig geschmeidig wird.
Frittierfett im Kochtopf erhitzen bzw. Fritteuse auf ca. 160 Grad auf-
heizen (Hitzeprobe im Kochtopf: Holzstäbchen hineinhalten; wenn Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug)
Mit zwei Teelöffeln Teig abstechen und im heißen Fett 3 - 5 min. gold-
gelb backen. Die Krapfen drehen sich von selbst, wenn man nicht zu viele auf einmal frittiert.
Krapfen aus dem Öl nehmen und sofort in Zucker wälzen.
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