Thema: Kürbis-Kokos-Stollen

Forum: Kochen und Backen

Autor Beba


Beba - 21/11/2018 um 19:54

Dieses Rezept habe ich vor Tagen gesehen und musste es heute unbedingt testen.
Dieser Stollen ist so lecker, nur muss ich nächstes Mal den Teig halbieren dann passt er in die Stollenform.
Kürbis Kokos Stollen
200 gr Kürbis in Würfel schneiden, mit 50 gr. Wasser 10 Minuten kochen lassen.
50 gr. Milch
80 gr Zucker
2 p. Vanillezucker dazugeben,
1,5 Würfel Hefe zugeben
30 Minuten gehen lassen.
250 gr zimmerwarme Butter
1,5 Teelöffel Lebkuchengewürz
525 gr helles Mehl zugeben
Hefeteig herstellen.

100 gr. Korinthen mit 2 Esslöffel Rum einweichen,
100 gr Orangeat,
50 gr. Zitronat
Alles mit der Küchenmaschine zerkleinern,
Zum Hefeteig geben, 1 Minute durchkneten.
30 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit:
300 gr. Milch
2 Eiweiß
140 gr Kokosraspeln
3 Esslöffel Zucker
Aufkochen.
Teig durchkneten, ausrollen, kokosmasse drauf, einrollen und auf ein Backblech geben. An den Seiten 2 alustreifen hinlegen das der Stollen die Form behält.
30 Minuten bei 190 Grad backen danach 15 Minuten bei 170 Grad fertig backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
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Bavaria - 22/11/2018 um 06:45

Der sieht zum Anbeißen aus!
Vielen Dank fürs Rezept.

Nici01 - 22/11/2018 um 06:55

Der sieht wirklich gut aus :thumbup:

bimbam - 22/11/2018 um 07:22

Sieht lecker aus

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