hab ich gestern erst ausprobiert!

Spargel mit Erdbeersauce

2 Pfund grünen Spargel
1 Tl. Salz
2 EL. Butter
500 gr. Erdbeeren
1 Gemüsezwiebel
1 Becher saure Sahne
2 EL. Honig
2 EL. Mandelstifte
Salz
Pfeffer
gemahlenen Chilli

Den Spargel waschen und das untere Drittel abschneiden.
Die Portionen zu 5 Stück mit Küchengarn zusammen binden.

In einem grossen Topf mit reichlich Wasser, dem Salz und der Butter zum kochen bringen.

20 Minuten kochen, abtropfen und warm stellen.

Erdbeeren waschen und vierteln.

Die Zwiebel abziehen und würfeln. In 1 EL. Butter anschwitzen und glasig dünsten. Die Hälfte der Erdbeeren dazugeben und kurz erhitzen.
Mit einem Pürierstab pürieren.

Saure Sahne, Honig und Mandelstifte unterrühren. Kurz aufkochen und mit
einer Prise Salz abschmecken. Die restlichen Erdbeerstücke unterrühren.

Den Spargel auf einen Teller geben, die Erdbeersauce drüber geben, frisch gemahlenen Chillie drüber geben und mit frisch geröstetem Toastbrot servieren.

Haaaaaaaaach......legger!


LG
Tabea