Die Bastel-Elfe

 erstellt am: 5/9/2007 um 12:31   

Hallo. Ich schau immer mal wieder hier rein und hab mir auch schon Ideen geholt.
Jetzt bräuchte ich aber mal eure Hilfe. Ich hab ein Rezept zum Tortellini selber machen. Bin mir aber nicht sicher, ob es dann auch "schmeckt" bzw. sich der Arbeitsaufwand lohnt und ob man diese dann auch einfrieren kann.

Habt ihn schon mal Tortellini selber gemacht? Vielleicht weiß der eine oder andere Rat.

Grüße Melanie

 erstellt am: 5/9/2007 um 15:23   

Hallo Melania,

man KANN Tortellini selber machen, schmeckt auch gut. Ist aber nen relativ großer Zeitaufwand und was passieren kann ist, daß die platzen, weil der Teig zu trocken/zu feucht war, und dann bleiben die kleinen süßen nicht zusammen.
Du kannst aber aus demselben Rezept auch Ravioli machen, die sind bissl schneller verarbeitet, denn du kannst den Nudelteig einfach in zwei Teile teilen, ausrollen, auf eine Teig-Platte in gleichmäßigen Abständen Häufchen von der Füllung raufsetzen, die zweite Platte rüberlegen, zwischen der Füllung gut andrücken und dann einfach nur die einzelnen Ravioli voneinander trennen, indem Du mitm Teigrädchen zwischendurch fährst. Senkt den Aufwand und schmeckt genauso gut.
Einfrieren kann man die auch prima, einfach mit (sehr wenig Mehl) bestäuben in einen Gefrierbeutel (wenn Du Wachspapier zwischen einzelne Portionen legst, kannst Du die auch dann wieder einzeln entnehmen) und ab in den Froster damit.
Dann aber gefroren ins Kochwasser geben, sonst kanns Dir passieren, daß sie aneinanderkleben. Im Heißen Wasser tauen die so schnell auf, daß sie sich dann auch wieder voneinander lösen lassen.
Aufwand isses aber trotzdem schon ganz schön. Ich für meinen Teil mache die nur noch dann selber, wenn ich irgendwie eine ganz spezielle Füllung haben will für besondere Gelegenheiten. Ansonsten gibt es schon so viele sehr leckere und auch qualitativ gute frische Nudeln in allen Variationen zu kaufen, daß ich persönlich finde, der Aufwand lohnt sich nicht (es sei denn, du willst unbedingt welche mit Fleischfüllung, da weißt Du halt dann genau was drin ist, aber ich mag eh lieber die Käse- oder Spinatvarianten bei gefüllten Nudeln und da kann sowas arg schlimmes meiner Meinung nach nicht drinne sein...).

Es ist schön, selber gefüllte Nudeln zu machen schmeckt sicher auch gut, aber meiner Ansicht nach ist es nicht so eine Offenbahrung, daß sich der Aufwand wirklich absolut lohnt.....

Wie auch immer Du Dich entscheidest ;)
Guten Appetit

Tina

 erstellt am: 5/9/2007 um 16:21   

OK, danke für deine schnelle Antwort. Gnocchi mach ich eigentlich immer selber und auch Lasagne-Blätter mach ich meist alleine (schmeckt halt doch ganz anderst). Hab jetzt nur mal gedacht, da wir die soviel essen würde es sich vielleicht rendieren. Aber in dem Fall weiß ich auch noch nicht, was ich mache.
Danke dir trotzdem.

Grüße Melanie

 erstellt am: 6/9/2007 um 13:08   

Hallöchen,
klar kann man/frau Tortellini selber machen, und es lohnt sich auch geschmacklich (und Du weißt was drin ist). Mach aber auf jeden Fall so viele, dass Du noch mehrere Portionen einfrieren kannst. Anstatt die Nudeln vor dem Einfrieren mit Mehl zu bestäuben lasse ich den Teig immer etwas antrocknen (nicht richtig trocken werden, nur dass die Oberfläche nicht mehr glänzt). Dann mit Butterbrotpapier dazwischen in Dosen oder Beutel und ab in den Froster. Wenn ich Nudeln selbst mache, dann immer in großer Menge (nehm ich mir immer mal wieder einen Koch- und Backtag für an dem ich nur in der Küche stehe) und in verschiedenen Sorten.

LG
Wuschelino