heute möchte ich euch mal einen meiner Lieblingskuchen vorstellen,
den ich gestern für den 50. Geburtstag einer Arbeitskollegin gebacken habe.
Dieser Kuchen geht relativ schnell und kommt immer super an.
"Wilde Wachau"
Zutaten und Zubereitung:
6 Eier trennen, Eigelb mit
140 g Zucker schaumig rühren
50 g Vollmilchkuvertüre schmelzen
30 g Zwieback reiben (oder in einer Gefriertüte zerbröseln)
Kuvertüre und Zwieback unterühren
1 P Backpulver und
140 g gemahlene Mandeln dazugeben
Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben. Masse in eine
gefettete Springform füllen, im vorgeheizten Backofen bei
175° ca 30 Minuten backen.
Nach dem Erkalten obere Teigschicht leicht kraterförmig
einschneiden (nicht zu tief) und fein zerkrümeln. (Klappt super
mit zwei Gabeln, wird feiner als mit den Händen)
1/2 l Sahne mit
2-3 P Sahnesteif
1 P Vanillezucker
4 Eßl. Zucker
5 Teel Pulverkaffee und
etwas Kakao steifschlagen, auf dem Kuchen verteilen
und mit den Krümeln bestreuen.
Tipp:
Statt Schlagsahne nehme ich die fettärmere Variante.
Pulverkaffe ersetze ich auch mal durch Cappuccino-Pulver, Eiskaffee-Pulver oder Espresso.
Je nachdem was ich zu Hause habe, oder für welche Gelegenheit.
Dem Kuchen konnte bisher noch keiner widerstehen, bis ich gestern an die Kuchentheke kam, war er schon "abgeräumt"
Viel Spaß beim Nachbacken
und Genießen
