Gab es am Sonntag zum Frühstück *sehr lecker*
Hier das Rezept:
Für die Streusel
75g Kokosraspel mit 100g feinem Zucker, 175g Mehl und 1 Prise Salz mischen.
150g gewürfelte Butter und 2-3 EL Wasser zugeben und zu feinen Streuseln verkneten.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Streusel darauf verteilen.
Bei 180°C Umluft in ca. 15-20min leicht knusprig backen.
ACHTUNG:
Die Streusel schön im Auge behalten.
Die ersten sind mir etwas zu knusprig geworden
Springform mit Backpapier auslegen und ca. die Hälfte der Streusel in die Form drücken.
700g Quark, 75g flüssige Butter, geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone,
100g Creme Fraíche, 125g Zucker, 5 Eier und 4 EL Weichweizengrieß ordentlich verquirlen.
In die Form auf den Streuselboden geben und ca 50 min bei 150°C Umluft backen.
Auskühlen lassen.
300g Himbeeren mit 35g Zucker mischen und in eine Auflaufform geben.
Bei 150°C ca 30 min garen.
Auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
250g Sahne steif schlagen (ich hab noch 1 Pack Sahnesteif dazu)
und den Kuchen rundum mit Sahne bestreichen.
Himbeeren mit Saft auf der Torte verteilen (ich hab es ohne Saft gemacht)
und die restlichen Streusel am Rand und obenauf verteilen.
Ist zwar etwas aufwendig, aber es lohnt sich wirklich!
Viel appetit beim Nachbacken
[Editiert am 23/6/2015 um 21:00 von abendstern]
